We love Christmas: Βασιλόπιτα με Τρούφα Σοκολάτας, Κανέλα και Κρασί

Η Πρωτοχρονιά πλησιάζει! Αποφασίσατε τη συνταγή για την βασιλόπιτα; Μου αρέσει να ψάχνω και να φτιάχνω κάθε χρόνο και μια άλλη συνταγή. Στην οικογένεια μου συνηθίζαμε να φτιάχνουμε βασιλόπιτα τσουρέκι. Επειδή όμως εμένα μου φαίνεται λίγο βαρετή (άλλωστε τσουρέκι τρώμε όλο το χρόνο), προτιμώ να φτιάχνω βασιλόπιτες τύπου κέικ με λίγο πιο ασυνήθιστα υλικά. Δυστυχώς με τα παιδιά δεν έχω και πάρα πολλές επιλογές, αφού αν κάνω κανένα κέικ με καρύδια, σταφίδες, κάστανα ή κάτι τέτοιο, δεν πρόκειται να δοκιμάσουν! Όταν λοιπόν η φίλη μου η Νατάσα μας κέρασε μια μέρα αυτό το κέικ που έφτιαξε η μαμά της, το πρώτο που σκέφτηκα ήταν: “Να μια ωραία συνταγή για βασιλόπιτα!” Συνδυάζει τα υπέροχα αρώματα του κρασιού και της κανέλας μαζί με λαχταριστό γλάσο σοκολάτας. Σου δίνω λοιπόν τη συνταγή για να τη δοκιμάσεις και εσύ!

Υλικά για το κέικ:

• 1 βιτάμ ή βούτυρο (250γρ) (εκτός ψυγείου για να έχει μαλακώσει)
• 5 αβγά (εκτός ψυγείου από ώρα)
• 3 ποτήρια αλεύρι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 baking powder
• 2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. κακάο
• 100γρ τρούφα σοκολάτας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί γλυκό (εκτός ψυγείου)

Υλικά για το γλάσο

• 2 κουβερτούρες
• 2-3 κουταλιές άχνη
• 1 κομματάκι βιτάμ
• 1 μικρό γαλατάκι εβαπορέ (από αυτό που βάζουμε στον καφέ)

Εκτέλεση

Αλευροβουτυρώνουμε τη φόρμα μας και βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180°. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη, ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά, το αλεύρι με το μπέϊκιν, την κανέλα, το κακάο και τις βανίλιες. Μόλις ανακατευτούν ρίχνουμε την τρούφα και το κρασί λίγο λίγο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για μία ώρα στους 180°.  Φρόντισε να μην ξεπερνά τα 3/4 περίπου της φόρμας γιατί θα φουσκώσει κιόλας. Αφήνουμε να κρυώσει μια – δύο ώρες πριν ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπεν μαρί (εγώ για ευκολία τις βάζω σε αντικολλητικό κατσαρολάκι σπασμένες και τις αφήνω να λιώσουνε σιγά σιγά σε χαμηλή θερμοκρασία). Ρίχνουμε μέσα το γαλατάκι, την άχνη και λίγο βιτάμ για να γυαλίζει. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς θα σου χαλάσει τη σοκολάτα. Για σιγουριά μπορείς πρώτα να βάλεις το γάλα να ζεσταθεί λίγο στο κατσαρολάκι και εκεί μέσα να ρίξεις την κουβερτούρα να λιώσει. Κουβερτούρα βάζουμε της αρεσκείας μας. Αυτή τη φορά έβαλα άσπρη για να είναι η βασιλόπιτα σαν χιονισμένη! Άλλες φορές βάζω την κλασική κουβερτούρα.

Σου δίνω και μερικές συμβουλές για κέικ αν είσαι πρωτάρα. Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βιτάμ με τη ζάχαρη. Τα υπόλοιπα πολύ λίγο, ίσα να ανακατευτούν. Ο φούρνος πρέπει να είναι πάντα προθερμασμένος. Δεν ανοίγουμε το φούρνο αν δεν έχουν περάσει τουλάχιστον 40 λεπτά (βασικά μην τον ανοίξεις καθόλου). Δεν κατεβάζουμε τη θερμοκρασία την ώρα που ψήνεται. Αν εφαρμόσεις όλα αυτά κατά γράμμα, η επιτυχία είναι εγγυημένη!

Η βασιλόπιτα είναι φανταστική, φαίνεται πιστεύω και από τις φωτογραφίες. Αν ήδη έχεις κανονίσει να κάνεις κάτι άλλο για βασιλόπιτα, κάνε την οπωσδήποτε μετά τα Χριστούγεννα για κέικ. Έχει υπέροχο άρωμα, κανέλα, κρασί, βανίλια και κακάο. Και το γλάσο είναι θεϊκό! Μη το παραλείψεις εκτός αν είσαι σε δίαιτα!

Καλές Γιορτές! Κατερίνα