Λαγάνα με ντοματίνια, δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι

Κοντεύει η Καθαρά Δευτέρα! Πες μου πώς δεν τρελαίνεσαι για λαγάνα! Εμείς τις λατρεύουμε! Από τις απλές παραδοσιακές, μέχρι και αυτές με ελιές, διάφορα μυρωδικά, κρεμμύδι κτλ. Έχω ψάξει και δοκιμάσει διάφορες συνταγές για λαγάνα. Σήμερα όμως θα σου δώσω την αγαπημένη μου! Λαγάνα με ντοματίνια και χοντρό αλάτι! Την ανακάλυψα στο έντυπο “COOK BOOK Ημερολόγιο Μαγειρικής 2012” (εδώ θα τη βρεις online) και από τότε την έχω κάνει άπειρες φορές! Εννοείται όχι μόνο την Καθαρά Δευτέρα αλλά όλο το χρόνο!

Ανοίγω λοιπόν το ημερολόγιο μαγειρικής για να φτιάξω τη λαγάνα και τι βλέπω; Η Καθαρά Δευτέρα πέφτει ακριβώς την ίδια ημερομηνία με το 2012! 27 Φεβρουαρίου!

Υλικά

• 4 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα και για το ταψί)
• 1 1/2 φλιτζάνι περίπου νερό χλιαρό
• 500 γρ. ντοματίνια
• δεντρολίβανο φρέσκο η αποξηραμένο
• 1 κ.σ. αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκανίτσα. Στη μέση κάνουμε μία λακουβίτσα και προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε ένα- δυο λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το αλάτι και τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με το χέρι ή με το ειδικό εξάρτημα του μίξερ. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο (για μέγεθος υπολόγισε το μεγάλο ταψί του φούρνου). Απλώνουμε στο ταψί τη ζύμη με βρεγμένα ή λαδωμένα χέρια, όσο πιο λεπτή μπορούμε. Σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά ακόμη. Σκορπίζουμε από πάνω τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα αραδιάζουμε πάνω στη ζύμη με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και σχηματίζουμε ανάμεσα λακουβίτσες με τα δάχτυλα μας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200° για 25 περίπου λεπτά. Στην αρχική συνταγή ρίχνει από πάνω μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλλά ποτέ δε το κάνω και πίστεψε με δεν υπάρχει λόγος.

Για να σιγουρευτείς αν ψήθηκε ανασήκωσε λίγο με ένα μαχαίρι την άκρη της λαγάνας και δες από κάτω. Μην αντικαταστήσεις το χοντρό αλάτι με ψιλό, έχει μεγάλη διαφορά! Αν αποφεύγεις τα αλμυρά αφαίρεσε το αλάτι από τη ζύμη και πρόσθεσε μόνο από πάνω. Η λαγάνα είναι φοβερή, τραγανή στις άκρες και αφράτη στη μέση. Και ο συνδυασμός της ντομάτας με το δεντρολίβανο απολαυστικός! Την έχω δοκιμάσει και με αλεύρι ολικής άλεσης, γίνεται αρκετά καλή, αλλά δεν είναι τόσο αφράτη.

Καλή Επιτυχία!

Κατερίνα