Lemon curd

Αν σου αρέσουν τα λεμόνια και θέλεις μια διαφορετική κρέμα για τις τάρτες, τα κρουασάν ή απλά μια φρυγανισμένη φέτα ψωμί, σου έχω μια εξαιρετική συνταγή για λεμονόκρεμα (ή αλλιώς lemon curd όπως λένε και οι Άγγλοι που την χρησιμοποιούν πολύ). Με αυτή την λεμονόκρεμα γέμισα τα ταρτάκια που έφτιαξα για το πάρτι των γενεθλίων μου.

Μέσα στο καλοκαίρι είχα χρόνο να διαβάσω αρκετά βιβλία και κάνοντας κάποια στιγμή τον ανεφοδιασμό μου ηλεκτρονικά από το Public έπεσα πάνω στο βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη «Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις». Και το πήρα! Γιατί καλό είναι το google αλλά άλλη χάρη έχει το βιβλίο. Από τις πρώτες συνταγές που σημείωσα για να δοκιμάσω ήταν αυτή της λεμονόκρεμας.

Θα χρειαστείς:

• 125γρ. χυμό λεμονιού
• 125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κρόκους
• 2 αυγά
• 50γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κ.γ. σιρόπι βανίλιας
• ξύσμα από 2 λάιμ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτύπα με το σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και την βανίλια, μέχρι να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη. Ρίξε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και συνέχισε να ανακατεύεις με το σύρμα περίπου για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Προσοχή χρειάζεται  συνέχεια ανακάτεμα για να μην γίνουν τα αυγά ομελέτα. Αν θες πριν βάλεις την κρέμα στο βάζο, πέρασε την από σήτα και μετά πρόσθεσε το ξύσμα.

Με την συγκεκριμένη δόση θα γεμίσεις ένα βάζο σαν το δικό μου που φαίνεται στις φωτογραφίες. Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες. Δοκίμασε την συνταγή! Αν σου αρέσει το λεμόνι, θα λατρέψεις αυτή την λεμονόκρεμα!

Φιλιά, Λένα